Crema catalana

Ingredientes (para 8) : 

1 Lt de leche semi descremada
2 huevos enteros y 4 yemas
30 grs de maicena
150 grs de azúcar
1 palito de canela
1 vaina de vainilla o 1 cdta de concentrado liquido
Cascaras de 1 limón y/o naranja
Azúcar rubia o Cassonade en Francia

Paso a paso : 

En una olla grande, vierte la leche, la vainilla, las cascaras de limón y naranja y el palito de canela. Cuando hierva, apaga el fuego y déjalo reposar por al menos unos 15 o 30 minutos para que tu leche se infusione bien.

Coloca los huevos, el azúcar y la maicena en un bol y bate fuerte con un batidor de globo hasta que tu mezcla tome un color beige.

Pasado el tiempo de infusión, pasa la leche por un colador y vierte lentamente la mezcla líquida a la de los huevos/ maicena/azúcar hasta que todo esté perfectamente integrado y liso.

Vuelve a colocar todo en la olla y a fuego lento cocina revolviendo constantemente hasta que tu crema hierva y comience a espesar.

Sigue revolviendo por 1 o 2 minutos, siempre a fuego lento para que no se pegue y retira del fuego.

Vierte la crema en pocillos individuales y déjalos enfriar antes de llevarlos al refri.

Sirve bien frio y antes de servir, espolvorea azúcar rubia por encima y quémala con un soplete de cocina o con el grill del horno.

Dato : Si no tienes soplete y vas a usar el horno, te recomiendo calentar bien el grill antes de poner tus cremas para que se doren pero no se calienten enteras.